对于醋您了解多少，他其实有很多的种类，对于在拌凉菜的时候可以根据不同的菜品进行不同口味醋的选择，栾师傅凉拌菜加盟小编给大家简单介绍以下几种。

1、一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好，如:酸辣白菜条，选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条，稍微用开水绰一下，控净水，加入干辣椒丝,鲜姜丝，少许盐，糖，白醋拌均放入冰箱，可随吃随取，颜色鲜艳，口感酸辣可口，可保十天左右。

2、对于口感稍重选材种类较多的，选用山西老陈醋为好，如:大拌菜，可选黄瓜切片，西红柿切块，生菜撕成小片，酱牛肉切碎，(还可以加入你喜欢的各种菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等)，热油加花椒爆出香味，加少许盐,糖,老陈醋拌均即可。

3、荤菜则选用镇江香醋，口感会更好一些。

4、加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋,会使蒜味更香。

一般家庭常备的也就一两种醋，如果很喜欢做菜的朋友可以在家多装备几种不同种类的醋，不仅拌凉菜有区别，作鱼、肉、禽，及一些需用醋的菜肴，也是选用不同的醋，你可以在烹饪中慢慢试，会收到很惊喜的效果!

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