五香猪蹄是比较受大众欢迎的一种口味，那么**栾师傅猪蹄加盟小编就给大家分享一下关于这种猪蹄酥而不烂的秘诀是什么？

五香卤猪蹄主料：

猪蹄三个调料：冰糖、盐、高度白酒、葱姜卤味包：八角(大料)10克，肉桂5克、白芷3克、丁香4克、小茴香5克、良姜3克、香叶4片、草果1个、清水5斤

五香卤猪蹄制作步骤：

猪蹄洗净将拐角细处的猪毛用火烧去刮干净，切斩成大块在水中浸泡3小时。用泡猪蹄的时间我们来做糖色和卤水，锅中放少许油，加入冰糖小火熬煮，先冒大泡再到小泡，较后不见气泡时就熬好此时迅速兑入开水再熬上5分钟即制成糖色

将炖锅中加5斤清水放入卤味包中的调料以及葱段姜片，大火烧开加入之前的糖色，比预期卤好的猪蹄稍深一些为宜。持续煮30分钟卤水便做好了。

泡好的猪蹄放入冷水锅加入葱姜白酒，大火烧开去除血沫后捞出转放入卤水中。小火慢卤1.5个小时，较后半小时再加入盐调味。卤好后关火焖制一晚上一锅酥烂软糯的猪蹄就卤好了。

郑州栾师傅餐饮管理有限公司主做河南猪蹄加盟、山东猪蹄加盟、陕西猪蹄加盟、山西猪蹄加盟，通过工艺改良，秘制料包，聚齐五香，麻辣，酱香等口味，满足消费者需求。

文章来源：http://www.hnlsfjm.com/