有不爱吃红烧肉的吗？我觉得不多，其中的卤肉也是很多人看好的。我们做卤肉的时候都知道，卤肉的关键主要在于香料，做好的卤肉非常好吃。以前做卤肉的时候用八角做调料，就像大家平时做卤肉一样。但是煮出来的卤肉远没有外面吃的好吃。

要赋予卤肉的风味，除了我们都用的八角之类的，还有一个很大的作用，就是草果。草果的特殊香味适合与肉一起烹饪，但因为它的香味如此突出，所以你不能放太多，以免篡夺主人的角色。香料要放对，**香味能渗透到你的骨头里。按照这个方法，自己在在家就可以做色香味俱全的卤肉。

材料:猪肉500g，葱20g，姜10g，酱油8g，酱油6g，冰糖5g，八角2个，桂皮1小块，香叶4片，草果1个，干辣椒2个，茴香2g，肉豆蔻1个，盐适量。


将500克新鲜猪肉清洗干净，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，然后用带一些杂质的冷水将肉冲洗干净。下一步，可以在大火烧开水的时候在炒锅里放一点水，把冰糖捣碎后倒入小火炒糖。炸糖较好的颜色是深琥珀色。这时候你要赶紧倒半碗水，不多也不少。这时候肉处理好了，就可以放在砂锅里，倒上炒好的糖，然后就是我们准备好的浓郁的调料，盐，酱油。如果避免用大火，一定要用小火炖30分钟。结果也是关键的一步，就是季卤肉。当你在砂锅里加入盐和冰，小火煨10分钟，这道菜就完成了。

吃卤肉也是随心所欲，就像把卷饼剁碎了直接凉拌着吃，而我喜欢的吃法是大多数人喜欢的吃法，就是把汤浇在米饭上。有人觉得卤肉有些胖。其实也可以用肥瘦相间的五花肉，但我一直对它醇厚的五味印象深刻。甚至吃完了饭，食欲都被激起来了。而且里面有大量的香料，对我们的身体有很多保健作用。在我们的生活中，我们可能不可避免地会遇到恶心，呕吐和食物堆积。这个时候草果就可以发挥作用了。既然是这么好吃的卤肉，光想想就馋了。别想了，赶快行动吧！

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