大家可能所知道的叫花鸡是有一个典故来说的，一名叫花子自己做的鸡，被一位学士看到并炮制，果真是一道美味，也因此被大家流传，关于这一点我们栾师傅叫花鸡加盟小编给大家介绍一下怎样挑选好的食材。

后来，这道料理便被后人传为“叫花鸡”，更是受众多影视作品以及文学作品的喜爱。

不管是多么美味的料理，出色的原材料才是致胜的秘诀，只有挑选到**的原材料，才能得出美味的食物。

去菜市场挑选活鸡，挑选健康的鸡很有精气神，鸡冠是立着的，眼睛有神，如果是蔫蔫的不喜欢动的鸡，或者是叫声不够洪亮。则可能是病鸡，消费者购买需要谨慎。如果有运气碰到散养鸡也就是俗称的小土鸡，一般的散养鸡的脚趾细长有力，跑路比较多肉质紧致，脚掌比较粗糙；圈养的鸡，现在也被人成为肉鸡，脚趾粗短园，运动少，因此肉厚且比较散。根据菜品的需求，你需要挑选不同年龄的鸡，老母鸡比较有营养但是口感略差，嫩鸡的口感比较好，那么如何挑选老鸡和嫩鸡呢？嫩鸡的脚掌角质没有那么厚，脚趾不僵硬，脚部的突出物较短。

当然，也有很多盆友直接回去超市买宰杀好的鸡，那么如何分辨这些鸡是活宰还是死后才被宰杀的呢，活着的鸡一般刀口会比较不平整，而且会放血比较多，几乎没有淤血，反之，如果刀口平整，血没放干净甚至有淤血，那么基本恩可以认为是死宰。

希望各位盆友能买到较合适的食材，做出美味的叫花鸡，一饱口福。

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